Pepe Penja 25g

Il terreno vulcanico della valle della Penja nella nazione del Camerun dell'Africa occidentale produce il pepe bianco più ambito al mondo, apprezzato dagli chef stellati Michelin e venduto da negozi online specializzati tra cui Edelices Gourmet Food nel Regno Unito Con un delicato sapore muschiato, il pepe Penja si ha un costo fino a 31,25 euro ($ 35,65) per 100 grammi in Edelices, rispetto all'equivalente di 2,80 euro per la varietà bianca ordinaria nei supermercati Tesco Plc. È uno dei tre alimenti africani ad ottenere l'etichetta delle indicazioni geografiche protette nell'ambito di un sistema che l'Unione europea vuole che venga riconosciuta in tutto il mondo. "Ha note erbacee, erbacee, con un ottimo sapore e non brucia", ha detto lo chef Lior Lev Sercarz, che acquista circa 150 chilogrammi all'anno per il suo negozio di spezie di lusso La Boîte nella Hell's Kitchen nel quartire di New York. “La maggior parte dei peperoni bianchi è mediocre perché non sono asciugati correttamente e un pò fermentati e amari. Ma non ho mai avuto un cattivo pepe di Penja. ”Originario dell'India, il pepe in grani è una rarità in Africa. Mentre il Madagascar produce piccole quantità, il Camerun è l'unico paese del continente in cui è cresciuto su una scala sufficientemente grande da essere riportato nelle statistiche sulle esportazioni.

da bloomberg.com Di Pauline Bax e Divine Ntaryike Jr - 23 maggio 2016